锅塌豆腐盒怎么做

锅塌豆腐盒是一道常见的家常菜，口感香酥，豆腐内外焦脆，软糯的豆腐内部搭配鲜美的酱汁有着独特的美味。下面是制作锅塌豆腐盒的步骤。

材料:

- 嫩豆腐 1块

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 植物油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 酱油 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 淀粉水 适量

步骤:

1. 先将豆腐切成2-3厘米厚的片，用纸巾轻轻将豆腐水份吸干，放在盘子里备用。

2. 打鸡蛋，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，然后加入面粉调成稠稠的面糊。

3. 热锅，加入植物油，油热后将豆腐片蘸上面糊，放入锅中，煎至两面金黄即可捞起。

4. 锅中剩下的底油不用弃掉，加入葱花、姜末炒香，然后加入酱油、生抽、白糖适量炒匀，再加入适量的水将酱汁勾芡。

5. 煎好的豆腐盒摆盘，将勾好芡的酱汁淋在豆腐上。

6. 最后可以根据个人口味撒一些葱花点缀，增加美感，一道口感香脆的锅塌豆腐盒就制作完成了。

制作锅塌豆腐盒的关键在于制作豆腐面糊的稠度以及煎豆腐的火候。面糊的稠度要适中，太稀容易散开，太稠则煎不熟，影响口感。煎豆腐时火要适中，煎过久会太干，煎过快则内部不熟。同时，煎好的豆腐盒要尽快捞起，以免过多油份吸附进豆腐内部，影响口感。

锅塌豆腐盒是一道美味的家常菜，制作过程简单，食材容易找，口感香脆。可以作为主食或者下饭菜，适合各个人群食用。